在东北人的日常生活中，聚餐，聚会都少不了有酒的陪伴。俗话说“无酒不成席”。中国人的宴席餐桌上从来都不会缺少酒。不过，有酒也要有好的美食陪伴，下酒菜是每一个酒友桌上都不可缺少的。
东北由于地理位置的原因，气候寒冷，所以人们在酒桌上大多喜爱饮用白酒。 而一口白酒入喉， 热辣灼舌，吃一口清凉爽口，咸鲜脆嫩的拍黄瓜，不仅解了 口腔中的辛辣感，更清新了口气， 还中和酒桌上荤菜的油腻感，真是一举数得。
(资料图片)
而且东北土壤好蔬菜生长周期长，口味也好。 拍黄瓜价格便宜，制作步骤简单。所以深受 东北酒友的喜爱，也因此成为东北人酒桌上，经久不衰的下酒菜。
拍黄瓜虽然爽口好吃，简单易做，但是也有很多的版本。
下面就来说一说拍黄瓜的步骤做法拍黄瓜最重要的就是入味。
先介绍几个小技巧技巧一，拍黄瓜水分不会到处乱飞
拿出一个食物塑料袋（结实点儿的)，然后把黄瓜丢进去，用刀身拍黄瓜。拍完以后用刀背来切，塑料袋儿和黄瓜留待备用。
技巧二，盐腌制黄瓜
黄瓜的入味儿是非常困难的。常规的做法是100克黄瓜配3颗盐的比例加进去袋子里面，然后死命的摇袋子，一般摇上个一分钟到两分钟，然后静置5分钟，黄瓜就算腌制入味了。
小技巧就这两个，一般具备这两个小技巧。要是味汁调的不差，最后出来的成品，都不会比 在外边饭店吃的差多少（一般从处理到能吃大概是10～15分钟。酱根儿和黄瓜一起放3～5分钟，比较方便入味。）
技巧完了之后，就是拍黄瓜的步骤配方，请根据个人喜好选择一个即可。
一，非常规配方
黄瓜（三根，接近500克），盐，蒜（切片切末都可以），辣椒（切片切碎粒都可），味淋（3～4汤匙），青柠檬半个。
由于黄瓜和柠檬都属于植物，柠檬的植物酸会更容易渗透到黄瓜里面。最后出来的味道也会显得更加清爽。而且青柠的香味儿也很吸引人，口味上和常规的拍黄瓜有较大的差距。
具体步骤
1，把清洗干净，去头尾拍碎的黄瓜，放到塑料袋儿里。按照100克黄瓜加3克盐的比例，把盐加入里面，并且摇晃塑料袋。
2，摇晃大约1～2分钟后，加入切好的蒜，辣椒继续摇1分钟。
3 ，加入3～4汤匙的味淋。然后让黄瓜和酱汁适当混合。
4， 倒出黄瓜在碟子上，挤上半颗青柠檬汁儿，最后加入少量的青柠檬皮（一定要注意只使用青色的部分，白色部分 会发苦一定不能加进去)。
5，直接开吃或者在冰箱放20分钟后吃。
二，改良配方黄瓜（三根，接近500克)，盐，蒜（切末)，辣椒（切碎粒)，白糖，酱油， 醋。
比起上一个配方，这个显得更加传统，不过由于在小细节方面进行简化和妥善处理，所以一般出品也会比较稳定，比大多数饭店的口味都要好吃。
具体步骤
1.把处理好的黄瓜放入塑料袋里面，按照100克黄瓜3克盐的比例往塑料袋儿里加入盐，并且摇晃塑料袋。此外以1：1的比例加入糖，一同摇晃并静置3～5分钟（也可以酌情减少至盐糖比2：1)。
2，在等待的时间里，用酱油比例为1：1或者是2：1的比例，调制酱汁，并根据个人喜好往酱汁里面加入切好的蒜和辣椒，并随时品尝味道，只要你觉得好吃就可以了。
3， 塑料袋里面会看到有少许的黄瓜水在底部，一般选择不要（有苦涩味)。只要在塑料袋底部剪一个小口出来，就能把水分都倒掉了，难度不大，但出于营养的考虑，要想一起吃下去也没啥问题。
4，黄瓜放在盘子上，把调制好的酱汁淋上去，拌一下，酱汁的分量以淹过黄瓜1/3～ 1/2为主。
5，直接开吃或者在冰箱放20分钟后吃，前者图新鲜，后者图入味。
结语黄瓜是一味可以美容的菜蔬，经常食用可以防止皱纹的产生；还可以保持肌肉弹性和防止血管硬化和明显的抗肿瘤的作用，可以说常吃黄瓜对身体大有益处儿。拍黄瓜由于原料易得，做法简单，而且，没有经过火候加热营养素流失的少，清脆爽口，美味好吃！更适宜经常食用！
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