中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。
蒹葭苍苍，白露为霜。白露是进入秋天后的第三个节气，白露的到来标志着天气开始转凉，昼夜温差逐渐拉大，日常养生应滋阴补肺、益气健脾，饮食上我们需要吃一些温和滋补的食物，为身体补充能量，增强抵抗力。
在我国南方地区，民间素有白露季节有食“白”的习俗，这个季节的鸡肉，肉质肥厚，营养丰富，蛋白质高、脂肪低，还有补血养气，补肾益精、滋阴美容去燥养肺的功效，是给家人贴“秋膘”的首选，非常适合秋天食用，快给你们家人安排上吧。
(资料图片)
今天为大家介绍白露鸡的做法。
【食材】
鸡胸肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、盐、淀粉
【做法】
第一步：水煮沸，放入鸡肉。加入葱、姜、大料、盐，将鸡肉煮熟。
第二步：鱼肉加入葱姜水充分搅拌成鱼泥。
第三步：蛋黄和蛋清分离，蛋清顺时针打发成蛋泡糊。
第四步：加入少量鱼泥、淀粉、牛奶充分搅拌。
第五步：鸡肉切成薄片，在盘中码成方形，蛋泡糊堆在鸡肉上，用小刀抹平。
第六步：点缀胡萝卜碎、香菜叶，上锅蒸3—5分钟，将白露鸡切成快，浇上鸡汤。
【科普】
鸡肉肉质肥厚，营养丰富，能补充优质蛋白质；胡萝卜具有护眼、通便、增强免疫力、抗衰的功效。
日子不紧不慢
生活不急不缓
而关于时令与美食的关系
总能让人心中一暖
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（转自：上海奉贤）
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